性味甘平，具有健脾、化滞、明目的作用。《本草纲目》载：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。”含糖量高于一般蔬菜，芳香味甜，还含有丰富的胡萝卜素及多种氨基酸、多种酶、矿物质等。营养丰富，是一种理想的常用养生食物，被誉为“小人参”。药理实验证明，有很好的降压和利尿作用，可作为高血压患者的长期辅助治疗食物。久服多服，不但健胃助消化，而且对防止因维生素A缺乏引起的夜盲症、角膜软化症和皮肤干燥症有较好的效果。老年人长服本品有营养保健，健身延年之功。洗净生食、炒菜食用均可 ......