夏季常食蔬菜。性味甘凉，有清热、利水、解毒之功。钙含量较高，还有糖、维生素及少量无机盐。夏季炎热烦渴、咽喉肿痛、暴发火眼、烫火伤等均可选用本品为辅助治疗之蔬菜食品，既可炒菜熟食，又可作为水果食用。近来发现鲜黄瓜中还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，因此多食用黄瓜可以起到减肥、延缓血管硬化作用。食用前洗刷削皮，凉拌加大蒜、酸醋调味;炒食不需削皮，但要炒熟 ......