烤鱼是中国传统美食之一，在中国各地都有不同的*和口味。在这里介绍几种比较经典的烤鱼做法，让你能够在家也能品尝到地道的烤鱼味道。

1. 干烤鱼

将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后，用刀在鱼身两侧切出2-3刀，每刀深约0.5厘米，涂抹上适量生抽、料酒、糖、蒜泥、姜泥，放置30分钟左右腌制。

将鱼放在炭火上干烤，每面约10-15分钟至表面呈焦黄色即可。

2. 红烧烤鱼

将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后，用刀在鱼身两侧切出2-3刀，每刀深约0.5厘米，涂抹上适量生抽、料酒、糖、蒜泥、姜泥，放置30分钟左右腌制。

将调好味的鱼用锡纸包起来，放入烤箱中以200度左右的温度烤15-20分钟。

取出鱼后，在锅中放入糖，煮至变色，加入生抽、料酒、水煮至开锅，将烤好的鱼泼上红烧酱汁即可。

3. 麻辣烤鱼

将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后，用刀在鱼身两侧切出2-3刀，每刀深约0.5厘米，涂抹上适量辣椒粉、麻椒粉、盐、生姜汁，放置30分钟左右腌制。

将调好味的鱼用锡纸包起来，放入烤箱中以200度左右的温度烤15-20分钟。

取出鱼后，在锅中放入适量油，加入花椒和干辣椒爆炒，倒入调好味的酱汁，煮至开锅后把烤好的鱼浇上酱汁即可享用。

以上就是几种常见的烤鱼做法，每一种都有自己独特的口感和魅力。无论是家庭聚餐还是一人独食，都可以尝试一下这些美味的烤鱼。