瘦肉茄子是一道家常菜品，其味道鲜美，色香味俱佳，其中的茄子降脂降血压的功效倍受钟爱。以下是一份简单的瘦肉茄子的家常做法。

所需材料：

瘦肉，茄子，葱姜蒜，豆瓣酱，酱油，糖，盐，食用油

做法：

1. 将茄子切成2~3厘米的小段，用沸水焯水并沥干。

2. 将瘦肉洗净，切成小块，葱姜蒜切碎备用。

3. 锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒，加入瘦*炒均匀至变色。

4. 加入煮过的茄子翻炒，加入一勺酱油、少许糖、少许盐，并加入适量清水，大火烧开后转小火煮熟至茄子软嫩。

5. 煮至茄子表面微焦时，即可关火出锅。

瘦肉茄子的颜色鲜艳、口感细腻，鲜香可口、不腻不膻，适合搭配白米饭食用。此菜品喜欢大家特别是医生和健身爱好者们，因为茄子能清除过多的脂肪，促进肠胃蠕动，有助于减肥和体重控制。