基础代谢亦称“基底代谢”。指人在安静并离上次进食至少12小时的情况下所测得的能量消耗水平。通常以每小时单位体表面积的产热量(Kcal/m2/h)来表示。测定基础代谢率，要在清晨末进餐之前，即食后12～14小时进行。测定前必须静卧半小时以上;测定时仰卧，全身肌肉松弛，尽量排除肌肉活动和精神紧张的影响;室温保持在20～25℃之间。通常采用简便的间接测热法，即应用闭合式气体代谢率测定器，测出受试者单位时间的耗氧量，然后推算出产热量，再用每小时的产热量除以体表面积即可得出每小时单位体表面积的产热量，即基础代谢率。基础代谢率随年龄增长而降低，一般老年人比青壮年低10～15% ......