亦称“真脂”或“中性脂肪”。是甘油和脂肪酸所构成的酯。机体内的脂质分为组织脂质和贮存脂质两大部分。组织脂质主要是类脂质(包括胆固醇、磷脂等)，是组织细胞的组成成分，在人体饥饿时也不减少，不能成为能源。贮存脂质主要是脂肪。在全部贮存脂质中，脂肪约占98%;其中不仅有来自食物的所谓外源性脂肪，还有来自糖和氨基酸在体内转变成的所谓内源性脂肪。所以脂肪是体内各种能源物质贮存的主要形式。脂肪通常贮存于皮下组织、内脏器官周围、胃肠系膜、肌间质等处。脂肪的血存量很大，成年男子一般占体重的10～20%，女子更多一些。贮存的脂肪在需要时可迅速分解为甘油和脂肪 ......