肝脏是血清蛋白和许多酶的合成场所，又是机体的解毒器官和营养调节器官，所以肝脏的衰老变化必然导致机体的衰老。老年人的肝脏变化主要表现于两方面：

肝脏形态的衰老变化 肝脏衰老的形态变化包括脉管硬化、纤维化和退行性变化(如萎缩、重量减轻和色素沉积等)。以日本本国人和夏威夷日本人为例，他们肝脏重量和肝细胞数量随年龄的变化十分明显(图1—18)。其中85岁老人的肝脏重量只有45岁时的三分之一。在细胞水平方面，衰老性萎缩与营养不良性萎缩的表现是不同的。营养不良性萎缩时肝细胞往往显著缩小;衰老性萎缩则常常是细胞体积增大，而肝脏体积的缩小是由于细胞数目减少而造成 ......