又称细胞浆，位于细胞膜和细胞核之间，是细胞进行新陈代谢和物质合成的场所。细胞质由基质、细胞器和内含物三部分组成。

基质 是细胞的基本成分，呈均匀透明胶状液态。它由蛋白质、糖、无机盐、水及一些吸收物组成。还含有肌动蛋白和微管蛋白，它们与基质中的凝胶和溶胶间的可逆性变化有一定关系。细胞的很多生理活动，如变形运动、吞噬活动、细胞分裂等，均伴有基质的这种可逆性变化。

细胞器 由基质高度分化而成的特殊结构，悬浮于基质中，具有一定的生理功能，可以认为是细胞的器官。主要的细胞器有线粒体、核蛋白体、内质网、高尔基氏复合体、溶酶体、中心体、微丝和微管 ......