流出地面含有大量可溶性矿物质的泉水。有的矿泉水中含有许多种对人体有益的微量元素，如铁、铜、锌、碘、锰、钼、钴、硒、镍、锡、硅、氟、钒、锂、溴等，但有的矿泉水还可能含有少量的致病菌和有毒元素，如铍、铅和放射性元素氡、镭、钍等。因此，并不是所有矿泉水都能饮用，必须要经过处理，除去有害成分后才可饮用。可饮用的矿泉水必须含有对人体有益的成分;符合卫生饮用标准，其中的有害成分不能超过一定的指标，并且要求化学稳定性强，常见的矿泉水有碳酸氢钠泉水，水中的碳酸氢钠(小苏打)约占矿物质的50%以上;重碳酸碱土泉水，水分子中阴离子以碳酸根为主，阳离子以钙、 ......