脊椎动物，鱼纲，鲤科。体侧扁，宽而高，背部青褐色，腹部银灰色。头缩小，口生在前端，无须。背鳍和臀鳍都有硬刺，最后1条刺的后缘具有锯齿。鳞片较大，侧线微弯。杂食性。肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质、脂肪的含量较多，并含有大量的钙、磷、铁物质。由于细刺较多，不适于老人鲜食，但氽鲫鱼汤最适于老人食用。鲫鱼是我国重要淡水食用鱼类之一，能适应各种不同的淡水环境，除西部高原外，全国各地淡水中都有分布。鲫鱼也是药用鱼类，对医治水肿、脾胃虚弱和催奶都有疗效。我国饲养鲫鱼的历史悠久。鲫鱼的变种金鱼，是我国自宋朝开始养育的，经长期人工选种， ......