双子叶植物，旋花科。番薯的俗名。其它俗名还有“山芋”、“红薯”、“白薯”、“地瓜”等。原产墨西哥一带的多年生草本植物。在17世纪明朝万历年间传入我国福建、广东、后传到全国各地。在地下的变态根内积蓄大量养分，每棵可结块根2～5个，薯皮和薯肉有白色、红色、黄色等，红皮黄肉的含糖多。薯块内含有大量淀粉、较多的蛋白质、粗纤维和多种维生素，可蒸煮烤炸食用和酿酒、制糖浆等。

甘薯

1.地上匍匐枝;2.地下块根