家常铁锅炖鱼是一道营养丰富、滋补身体的美食，不仅味道鲜美，而且做法简单易学，可以在家中轻松制作。以下是家常铁锅炖鱼的具体做法：

材料：鲫鱼、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、水、食用油。

步骤：

1、将鲫鱼洗净备用，切成3厘米左右的段备用。

2、锅中加入适量的食用油，放入姜葱爆香。

3、将切好的鲫鱼加入锅中，倒入适量的料酒，煸炒片刻。

4、加入适量的盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

5、加入适量的水，淹没鱼块，加盖大火烧开。

6、开锅后，转小火慢慢炖，期间注意勾掉浮沫。

7、炖至汤汁浓稠，鱼肉软烂即可。

小贴士：

1、炖鱼时炖制的时间一般在20-30分钟左右，视口感和鱼的大小而定。

2、汤汁可以根据个人喜好和口感进行调整，糖和盐的用量可以根据喜好进行调整，但一般不要过多。

3、鲫鱼可以用其他鱼类代替，但选择比较入味的鱼种，如草鱼、鲇鱼等。

4、铁锅可以使用不粘锅代替，但炖出来的味道可能与铁锅略有差异。

家常铁锅炖鱼是一道经济实惠、美味可口、简单易学的家常菜肴，不仅能保证食品的营养成分，而且煮出的菜肴口感鲜美，非常适合家庭日常生活的餐桌上。